種菌製造

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長年の研究と経験が支える
高品質な菌床しいたけ

北研では食用菌類研究所で日々新品種の開発と改良を行い、優れた種菌を提供しています。
種菌工場では徹底した品質管理のもと、雑菌のないクリーンな種菌を安定生産しています。
生産者にとって扱いやすく収益に直結する性能を追求し、品種ごとの栽培試験による厳しい選抜を経た良品の種菌だけを届けています。例えば、1988年に品種登録された「北研600号」は約40年経った今も生産者に使用されています。
品質管理担当の社員は「菌は生き物で日々状態が変化するため、わずかな変化も見逃さない観察力が重要。生産者さんに安心して使ってもらえる種菌を届けるため、日々細心の注意を払っています」と語り、微小な変化も見極めるプロの目で種菌をチェックしています。
こうした熟練スタッフの支えにより、北研の菌床しいたけは安定した生産力と高い品質を誇っています。

品質管理と性能維持

研究所で開発された品種は、最新設備を整えた製造工場で、徹底した品質管理体制のもと種菌製造を行います。

種菌製造において重要なことは、雑菌のいないクリーンな種菌であることはもちろん、生産者さんにとって作業上使い勝手が良く、最終的に売上に貢献できる種菌を安定的に生産することです。菌株の選抜から始まり、研究所と共同で取り組んでいる性能試験を経て、目視による最終検査、「鑑別」を行います。
鑑別の前工程で実施される性能試験は、品種ごとに栽培特性を十分に発揮できているか確認する重要な試験です。私たちは、ステップごとに厳しい基準で選別を行い、本当に良品の種菌だけをお客さまにお届けしています。私は主に目視でのチェックを担当していますが、ちょっとした変化に気づくことができるよう、常に意識しています。菌は生き物で、日々成長し、状態も変化していきます。だからこそ、少しの変化も見逃さない観察力が重要になってきます。

生産者さんと直接お会いする機会は多くありませんが、ご要望に添える種菌がお届けできるように、細心の注意を払って、日々の管理を行っています。