消費拡大

育てる喜び、食べる喜びを伝えたい！

生産者さんが作り上げたきのこを、多くの方に美味しく召し上がっていただきたい。育てる喜びも体験して欲しい。この「私たちの思い」を実現するために、北研ではさまざまな取り組みを行っています。例えばスーパーのバイヤーさんや消費者の方には、きのこの保存方法や、より美味しく召し上がっていただける食べ方などを直接お伝えする機会を設けています。

きのこは食材として一般的ですが、意外と知られていないことが多いため、そのような取り組みを実施しています。また、幼稚園、小中学校の子供たちを対象に、「北研食育活動」を行っています。きのこの育ち方や育て方の話はもちろん、しいたけ菌床を使った収穫＆栽培体験を実施。出来上がったしいたけを給食で使用し、自分たちが育てたきのこの美味しさを味わえるようにもしています。

サンマッシュブランドと純国産の推進

北研では、北研のしいたけ種菌を使用して栽培するしいたけを**「サンマッシュ」と命名し、そのブランド価値を高める取り組みを推進しています。
近年、海外で作られた菌床ブロックを輸入し日本で栽培されたしいたけが「国産」として安価に出回り、国内生産者の販売環境が圧迫される事態がありました。そこで、2022年3月30日に食品表示基準Q＆Aの改訂により、種菌を植え付けた場所(植菌地)を原産地表示することが義務化されました。
北研は、国産の原材料を使用して栽培された純国産しいたけをアピールするために、生産者の皆さまに「どんぐりマーク」を商品に表示していただけるよう、普及に努めています。「どんぐりマーク」とは、正式名「栽培原料原産地商標」で、国産の原材料を使用して栽培された安全・安心なしいたけの証です。今後も純国産しいたけの価値訴求**を進め、国内しいたけ産地のブランド力強化を図っていきます。

キッチンカーで
“美味しさの見える化”

北研は「美味しさの見える化」をコンセプトに、サンマッシュの魅力を直接消費者に届けるユニークな取り組みとしてキッチンカー(サンマッシュKITCHEN)を運営しています。このキッチンカーは全国各地のイベントや商業施設に出店し、採れたてのしいたけの展示即売や試食提供を行っています。単なる即売会にとどまらず、しいたけを使ったオリジナルメニュー(例えば肉厚しいたけのピザトーストなど)をその場で調理販売し、来場者にしいたけの新たな美味しさを体験してもらっています。各地域の人気店や生産者とコラボし、その土地ならではの楽しいメニューを提供することで、「こんな食べ方があったのか！」という発見と共に、しいたけをより身近な食材に感じてもらう工夫を凝らしています。キッチンカーで直接対話しながらPRすることで、生産者の顔が見える安心感も伝え、「サンマッシュって美味しいね」「今晩のメニューにしいたけを入れてみよう」といった声を引き出すことを目指しています。

SNS活用とファンづくり

若い世代や一般消費者にアプローチするため、SNSも積極的に活用しています。公式FacebookページやInstagram、X(旧Twitter)を通じて、旬のレシピ動画や生産者訪問レポート、「サンマッシュキッチンが行く！」と題したキッチンカー出店レポートなど、タイムリーで親しみやすいコンテンツを発信しています。消費者との双方向コミュニケーションを大切にし、美味しかったという声やアイデアを今後の商品企画に反映するなど、ファンづくりにも余念がありません。SNS上で**#しいたけや#サンマッシュ**といったハッシュタグを通じた拡散も促し、じわじわとしいたけファンの輪が広がっています。

こうした活動の集大成として、北研が目指すのは国内におけるきのこ消費量の底上げです。「『今日のきのこ美味しい！』という声が全国各地の食卓から聞こえることが私たちの願いです」──この想いを胸に、産地と市場を結ぶ企業として、生産者と共にきのこの価値向上と需要創造に挑戦し続けます。