きのこレシピ
第12回しいたけ超簡単レシピコンテスト結果発表
テーマ
給食に出したい！出て欲しい！しいたけレシピ
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しいたけと帆立だしのうま味たっぷりチャーハン
小池 香織さま(埼玉県)
- 15分
- 第12回最優秀賞
- 材料と分量：4人分／所要時間：15分
- 卵
- 3個
- サラダ油
- 大さじ2
- しいたけ
- 200g
- ごま油
- 大さじ1
- 麺つゆ(2倍濃縮)
- 大さじ1
- カニカマ
- 1パック
- ご飯(温かいもの)
- 400g
- むき枝豆(冷凍)
- 30g
- 帆立貝柱だし
- 6g
給食に出たら嬉しいなぁと思われるようなレシピを作りたくて考えました。しいたけをごま油で炒めて味付けをし、しいたけのうま味を際立たせています。海鮮は給食で出すにはコストがかかるので、帆立だしと子供に人気のあるカニカマを入れて仕上げました。海鮮のうま味がプラスされているので麺つゆだけでもとても美味しいです。材料も火が通ってるものが多いので短時間で調理が済み、とても簡単にできます。
作り方
(1) フライパンにサラダ油を入れ、強火にする。温まったらとき卵を入れてふわっとかき混ぜる。火がとおる前に一度器に取り出しておく。
(2) (1)のフライパンにごま油を入れ、1センチ角に切った椎茸を入れて中火で1分炒める。麺つゆを入れ、更に2分炒める。
(3) さいたカニカマ、ご飯、むき枝豆、(1)を入れ、更に炒める。
(4) 帆立貝柱だしを入れて炒めたら完成。器に盛り付ける。 -
カレー粉チーズの椎茸フリット
山崎 真由さま(愛知県)
- 10分
- 第12回北研賞
- 材料と分量：2人分／所要時間：10分
- 椎茸
- 1パック
- 顆粒タイプのカレーパウダー
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- パセリ
- (飾り付け用)(フリット粉)
- 小麦粉
- 80g
- 片栗粉
- 20g
- ベーキングパウダー
- 5g
- 水
- 110g
- 塩
- ひとつまみ
簡単に美味しく作れてメインにもなる椎茸レシピ
作り方
(1) 椎茸は軸の硬い部分だけを切り落とし、半分にカットする。
(2) フリット粉を椎茸全体にまとわせてから揚げる。
(3) 油切りをした椎茸フリットをお皿に盛り付け、カレーパウダーと粉チーズを振る。 -
しいたけポタージュ
山田 光芳さま(千葉県)
- 15分
- 第12回特別賞
- 材料と分量：6人分／所要時間：15分
- バター
- 20g
- 玉ねぎ
- 半分スライス
- しいたけ
- 200g(6・7こ)スライス
- 生クリーム
- 200cc
- 牛乳
- 00cc
- 塩
- 少々
- 砂糖
- 小さじ1
- パセリ
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
しいたけを味わおう
作り方
(1) バター20gで玉ねぎ半分スライス(繊維に逆らって)、しいたけ200gスライス(石づきも含む)をよく炒めます。
(2) 生クリーム200cc、牛乳600ccを加え、ミキサーでペーストにします。
(3) 鍋に戻して、温め、砂糖小さじ1、塩少々で調味。
※塩は指で1つまみずつ微調整して調味。
(4) カップにもり、仕上げにパセリ、黒こしょうして、完成！ -
エビチリならぬ しいたけのチリソース
佐々木 明希子さま(神奈川県)
- 10分
- 第12回いいね賞
- 材料と分量：2人分／所要時間：10分
- 生しいたけ
- 4個
- 片栗粉
- 大さじ1
- 長ネギ
- 1/2本
- しょうがチューブ
- にんにくチューブ
- 各1cm
- 油
- 大さじ2
- 【A ソース】
- 水
- 大さじ2
- ケチャップ
- 大さじ2
- 醤油
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
子供が大好きなケチャップを味付けのベースにして、食感良く仕上げました。これが給食で出れば人気間違いなし！
作り方
(1) 長ネギはみじん切りにする。
(2) しいたけは石づきを取って、1.5～2cmのそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶしておく。
(3) ボウルにソースの材料Aを入れ、混ぜ合わせる。
(4) フライパンに油、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、(2)のしいたけを入れて中火で焼く。
(5) 焼き色がついてきたら、(3)のソースを入れて加熱し、ひと煮立ちする。とろみがついたら、(1)の長ネギをいれて全体を混ぜる。
講評
第12回レシピコンテストのテーマは、「給食に出したい！出て欲しい！しいたけレシピ」でした。応募総数は112点のご応募を頂き、ありがとうございました。
例年ですと全国大会時に参加者による試食投票で最終選考を行いますが、今回は会場の都合により試食審査が出来ませんでした。最終選考はサンマッシュ青年部での投票で決定し、最優秀賞、北研賞、特別賞を選考しました。また、入賞候補作品の中からInstagramを活用した、いいね賞！を決定しました。
入賞された作品は工夫とアイディアにあふれた作品となっております。入賞された方々におかれましては、誠におめでとうございます。
今年も第13回レシピコンテストを予定しておりますので、また多くのご応募をお待ちしております。