第9回しいたけ超簡単レシピコンテスト結果発表

• 椎茸のユッケ風丼

  

  伊藤 あすかさま(静岡県)

  • 15分
  • 第9回最優秀賞

  材料と分量：1人分／所要時間：10分

  椎茸

  小4枚（50g程度）

  卵黄

  1個

  ご飯

  茶碗1杯分

  白ゴマ

  お好みの量で

  刻みネギ

  お好みの量で

  刻み海苔

  お好みの量で

  ※【タレ】

  醤油

  小さじ1

  砂糖

  小さじ1

  コチュジャン

  小さじ1

  ごま油

  小さじ1/2

  ニンニク

  1/2片

  旨辛タレと卵黄の組み合わせがたまらない！家にあるものだけで作れる簡単どんぶりです。

  作り方

  (1) 椎茸を5mm幅くらいに切っておく。
  (2) 切った椎茸をフライパンで焦げ目がつくくらいに焼く。
  (3) 椎茸を焼いている間にタレ作り。Aのタレの材料を全てボウルに入れ混ぜ合わせておく。
  (4) 焼いた椎茸を3のタレの中に入れ混ぜ合わせる。
  (5) 器にご飯を盛り、刻み海苔をのせ、その上に4を載せる。
  (6) 仕上げに卵黄、刻みネギ、白ゴマをのせて完成。

• 鰻重ちゃいまんねん　しいたけ丼だっせ

  

  キャロライン 前田さま(愛媛県)

  • 20分
  • 第9回優秀賞

  材料と分量：2人分／所要時間：20分

  生シイタケ

  4枚

  はんぺん

  1枚

  焼き海苔

  10×20センチ 1枚

  砂糖

  大さじ2

  酒

  大さじ2

  醤油

  大さじ2

  粉山椒

  少々

  油

  大さじ1

  炊いたご飯

  2膳

  短時間で気軽に作れます。しいたけをたくさん食べられます。

  作り方

  (1) 砂糖・酒・醤油・粉山椒を小鍋で温めておく。
  (2) 生シイタケとはんぺんをフードプロセッサーで細かくしておく。
  (3) 焼き海苔を4つに切り分け②をのせる。
  (4) お箸かフォークなどで表面にすじをいれる。
  (5) フライパンを中火で温め油を入れ海苔の面を上にして焼く。
  (6) ご飯の上に⑤を乗せ①のタレをかける。

• レンジでお手軽！豚と椎茸の和風旨旨丼(うまうまどん)

  

  溝口 真佑さま(岡山県)

  • 20分
  • 第9回優秀賞
  • そのほか
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  材料と分量：2人分／所要時間：20分

  椎茸

  4枚

  豚ひき肉

  150g

  塩昆布

  10g

  ご飯

  400g

  卵黄

  2個

  小口ネギ

  適量

  糸唐辛子

  適量(あれば)

  水

  100ml

  酒

  大さじ3

  醤油

  大さじ2

  みりん

  大さじ1

  砂糖

  大さじ1/2

  片栗粉

  大さじ1/2

  椎茸と豚肉、塩昆布の3つを合わせ、出来るだけ簡単な手順で旨味を最大限に引き出した丼を作りました。レンジで簡単に出来るのもポイントです。旨味の相乗効果で、旨味が抜群に出るので、出汁などを使わなくても、とても美味しく仕上がります。しいたけをみじん切りにするのではなく、あえて少し大きめにすることで食感を残し、ごちそう感のある丼にしました。

  作り方

  (1) 椎茸はよく洗い、石付きをとり、1.5cm角の正方形に切る。
  (2) 深目の耐熱皿に①の椎茸をいれる。そこに塩昆布を合わせ、揉み込んで3分おく。
  (3) (2)に水、酒、醤油、みりん、砂糖をいれ、よく混ぜたら、豚ひき肉を入れて肉をほぐすようによく混ぜる。
  (4) (3)にラップをふんわりとかけ、600wで1分30秒加熱する。取り出してかき混ぜ、またラップをして600wで2分加熱する(※この時点で肉に火が入っていないようなら加熱時間を増やす)。
  (5) 片栗粉を大さじ2の水(分量外)に溶かす。
  (6) 熱い状態の④に、(5)を混ぜ入れて、よく混ぜる。
  (7) (6)にラップをせずに600wで30秒加熱し、かき混ぜ、また600wで30秒加熱する(※とろみがついていないようなら加熱時間をのばす)。
  (8) 丼にご飯を盛り、(7)を盛る。その上に卵黄、お好みでネギ、糸唐辛子を盛り付けて完成！
  
  ※椎茸が苦手なお子さんには、しいたけの大きさを微塵切りにすると食べやすいです。片栗粉は粉のままいれると、だまになってしまうので、手間ですが水に溶いて入れてください。

• 椎茸とエビのブラックペッパー炒め丼

  

  木戸上 かおりさま(東京都)

  • 20分
  • 第9回優秀賞
  • そのほか
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  材料と分量:2人分/所要時間:20分

  生椎茸

  8枚

  バナメイ海老

  200g

  玉ねぎ

  1/4個

  にんにく

  1片

  しょうが

  小さじ1杯分

  黒胡椒

  大さじ1杯分

  有塩バター

  50g

  〈ソース〉

  醤油

  大さじ1

  老抽(ラオチョウ)

  大さじ1

  オイスターソース

  大さじ1

  砂糖

  小さじ1

  シンガポールの人気料理「エビのブラックペッパー炒め」をヒントに、椎茸の魅力がたっぷり味わえるレシピを考えてみました。エビの甘みと椎茸の旨み、黒胡椒の香りがたまらなく食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。 シンプルな調理法でササッと作れるのもポイントです。

  作り方

  ・ごはんを炊いておいく。
  ・エビは殻を剥き、背わたを取っておく。
  ・〈ソース〉の材料をすべて合わせておく。
  (1) 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、椎茸は大きめに(ななめに)スライスする。
  (2) フライパンに挽き立ての黒胡椒を入れ、木べらで混ぜながら弱火で2～3分丁寧に炒めて香りを出す。香りがしっかり出たらバターを入れて溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがも加えて炒め合わせる。にんにくとしょうがの香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまでじっくりと。
  (3) (2)のフライパンに〈ソース〉とエビ、椎茸を加えてさらに炒め、優しく混ぜ合わせる。エビに火が通ったらOK。
  (4) 器にご飯をよそって(3)をたっぷりかけたら完成！

• しいたけin焼きカレー丼

  

  安藤 悠さま(群馬県)

  • 40分
  • 第9回優秀賞
  • そのほか
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  材料と分量:1人分/所要時間:40分

  しいたけ

  2枚

  ご飯

  215g

  粉チーズ

  適量

  とろけるチーズ(ピザ用)

  40g

  塩

  少々

  こしょう

  少々

  うま味調味料

  少々

  <カレー>

  玉ねぎ

  1個

  人参

  1/2個

  とりひき肉

  200g

  ルー

  半量+76g

  じゃがいも

  1個

  炒め玉ねぎペースト

  1袋

  水

  適量

  サラダ油

  適量

  苦手な人でも食べられるよう、カレーとしいたけを合わせました。

  作り方

  (1) じゃがいもは乱切りにし、水に浸ける。人参はいちょう切り、玉ねぎは一口大に切る。
  (2) (1)の野菜を炒める。 (3) 水を入れ煮込む。沸騰したら、とりひき肉を肉団子上にして入れる。全て入れ火が通ったら、炒め玉ねぎペーストを入れて煮込む(弱～中火)。
  (4) 火を止めルーを入れ煮込む。
  (5) しいたけを一口大に切り炒める。塩、こしょう、うま味調味料を入れる(中火)。
  (6) ご飯を皿に盛り、カレーを入れる。この時に⑤のしいたけを入れる。
  (7) 粉チーズ、ピザ用チーズを上からかけてオーブントースターで焼く(630w:5分)。
  (8) チーズが溶けてきたら完成。

講評

第9回レシピコンテストのテーマは、「お手軽に作れるしいたけ丼(どんぶり)料理でした。応募総数は233点のご応募をいただき過去最大の作品数となりました。ありがとうございました。
例年ですと全国大会時に参加者による試食投票で最終選考を行いますが、今回は集合なし開催となったため試食審査ができませんでした。最終選考はサンマッシュ青年部での投票で決定し、今回は試食審査ができませんでしたので上位5作品を優秀賞として決定しました。
今年も第10回コンテストを予定しておりますので、また多くのご応募お待ちしております。