第5回しいたけ超簡単レシピコンテスト結果発表

• しいたけの姿煮～ふかひれ風～

  

  水谷 小百合さま(三重県)

  • 15分
  • 第5回最優秀賞

  材料と分量：2人分/所要時間：15分

  直径6～7cmのしいたけ

  6枚

  春雨(水戻し不要のもの)

  30g

  ごま油

  大さじ1

  ※以下●印の調味料

  水

  300cc

  しょうゆ

  大さじ1

  オイスターソース

  小さじ2

  砂糖

  小さじ2

  鶏ガラスープの素

  小さじ2

  こしょう

  少々

  片栗粉

  大さじ1

  水

  大さじ2

  青ネギ

  適量

  贅沢気分に浸る一品。

  作り方

  (1) ●印の調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を合わせておく。
  青ネギは斜めの細切りにして水にさらしておく。しいたけは軸を切る。
  (2) 熱したフライパンにごま油をしいて、しいたけの両面をこんがりと焼く。
  (3) (2)に合わせた●印の調味料と春雨を加えて、弱めの中火で3分煮る。
  (4) 水溶き片栗粉を加減しながら加え、好みのトロミをつける。
  (5) 器に3枚ずつ盛り付けて、水気を切った青ネギをトッピングする。

• 肉巻きしいたけの酢豚風

  

  宮本 円さま(東京都)

  • 15分
  • 第5回北研賞

  材料と分量：2人分／所要時間：15分

  生しいたけ

  6個

  豚バラスライス

  6枚

  玉ねぎ

  1/2個

  にんじん

  1/2本

  ピーマン

  1個

  塩コショウ

  少々

  ※以下★

  ケチャップ

  大さじ1

  上白糖

  大さじ1

  酢

  大さじ1

  しょうゆ

  小さじ1

  片栗粉

  小さじ1

  水

  大さじ3

  ジューシーなしいたけを巻き込むことで、薄切り肉でも満足感のあるヘルシー酢豚に♪塊肉と違って火の通りが早く、フライパン1つで手軽に作れるのも魅力です。

  作り方

  (1) 生しいたけは半分に切る。豚バラ肉は長さを半分に切って塩コショウし、しいたけを1切れずつ巻く。
  (2) 野菜は小さ目の乱切りにする。
  (3) フライパンを熱して油(分量外)を敷き、(1)の巻き終わりを下にして並べる。
  転がしながら全面がカリッとするまで焼いたら一度取り出す。
  (4) 同じフライパンに(2)の野菜を入れて炒め、玉ねぎが半透明になったら★をすべて混ぜたタレを加える。
  (5) (3)の肉巻きしいたけを戻し入れ、全体にタレを絡めたらでき上がり♪

• しいたけだんごの甘酢あんかけ

  

  大久保 秀子さま(愛知県)

  • 25分
  • 第5回北研賞

  材料と分量：4人分／所要時間：25分

  生しいたけ

  8個(270g)

  むきえび

  150g

  鶏ミンチ

  100g

  ネギ

  5cm位

  しょうが

  1かけら

  酒

  小さじ1

  塩・こしょう

  少々

  片栗粉

  小さじ1

  ※以下甘酢あんかけたれ

  水

  200cc

  酢

  50cc

  しょうゆ

  50cc

  塩

  少々

  砂糖

  大さじ3

  片栗粉

  小さじ1

  天ぷら粉

  80g

  冷水

  130cc

  肉厚のおいしい生しいたけに、ひと工夫加えました。しいたけのおいしさが際立つ一品です。

  作り方

  (1) むきえびをみじん切りにする。
  (2) (1)と鶏ミンチを混ぜ合わせ、よく手でもむ。
  (3) (2)にしょうがをすりおろしたもの、塩・こしょう、酒、しょうゆ、ネギのみじん切り、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。
  (4) 全体をよく混ぜ合わせる。
  (5) しいたけの軸を包丁で切り落とす。
  (6) しいたけをふきんで拭く。
  (7) 軸を取ったしいたけの内側に片栗粉を少々まぶし、(4)を適量ずつ詰めていく。
  (8) 天ぷら粉をしいたけ全体にうすくまぶす。
  (9) しいたけに衣をつけて、160℃で両面揚げる。
  (10) 甘酢あんかけたれ・・・水と酢、しょうゆ、塩、砂糖を入れ、温めて沸騰させる。
  (11) (10)に水溶き片栗粉を入れる。
  (12) たっぷりと甘酢あんかけをかけていただきます。

• 椎茸のビッグシュウマイ

  

  伊藤 恵子さま(埼玉県)

  • 25分
  • 第5回北研賞

  材料と分量：3人分／所要時間：25分

  生しいたけ

  6枚

  豚ひき肉

  250g

  みじん玉ねぎ

  120g

  にんにく(みじん切り)

  1片

  片栗粉

  大さじ1

  醤油・砂糖・ごま油

  各大さじ1/2

  白コショウ

  少々

  椎茸を生かした見た目のインパクトもある大きめなシュウマイです。
  椎茸の軸も刻んで利用！満足感ある家庭の味なシュウマイです。

  作り方

  (1) しいたけは軸を取り、シイタケの軸・玉ねぎはみじん切りにする。シュウマイの皮は細切りする。
  (2) 玉ねぎはレンジ600Wに2分程度かけて冷ましておく。
  (3) ボールにひき肉・しいたけの軸・(2)・a調味料片栗粉を入れて混ぜてこねて6等分にする。
  (4) 椎茸の裏面に片栗粉を軽くまぶす。
  (5) 椎茸に肉だねを入れてしっかり丸く形成する。
  (6) シュウマイの皮を5に張り付ける。
  (7) 蒸し器に水を張り沸騰させ、レタスなどの葉を置き、(6)のシュウマイを乗せて強火で12分程度蓋をして強火で蒸す。

  (8) でき上がりに真ん中にからしを落とす。

• ヘルシー油淋鶏風

  

  後藤 亜由美さま(福岡県)

  • 20分
  • 第5回北研賞

  材料と分量：2人分／所要時間：20分

  ささみ

  4本

  生しいたけ(大きいサイズ)

  2枚

  塩

  少々

  ピーマン

  1/2玉

  酒

  少々

  片栗粉

  適量

  ※以下油林鶏ソース

  しょうゆ

  大さじ1

  砂糖

  大さじ1

  酢

  大さじ1/3

  水

  小さじ1

  にんにくチューブ、きざみネギ、白ゴマ

  お好みで適量

  油林鶏といえば油っぽくて高カロリーですが、生椎茸のプリプリした食感を加えることで、ボリュームが増し、お弁当のおかずにも最適です。

  作り方

  (1) ささみは筋を取り、薄く開いておく。塩・酒で下味をつける。
  (2) 生椎茸・ピーマンをささみの大きさに合わせ、縦長に切る。
  (3) 片栗粉をまぶし、油で揚げる。
  (4) 油林鶏ソースの調味料を混ぜ合わせ、電子レンジ600wで1分30秒加熱する。
  (5) 揚がった(3)に(4)をかけて完成。