第4回しいたけ超簡単レシピコンテスト結果発表

• 超簡単！生しいたけの丸ごと南蛮漬け

  

  川口 莉奈さま(三重県)

  • 15分
  • 第6回最優秀賞

  材料と分量：4人分／所要時間：15分

  生しいたけ

  16個

  塩こしょう

  少々

  片栗粉

  適量

  ※以下●の材料

  酢

  100cc

  砂糖

  大さじ5

  醤油

  大さじ3

  水

  大さじ3

  玉ねぎ

  1/2個

  にんじん

  1/3本

  簡単にできて存在感抜群の一品です！生しいたけを揚げることにより肉厚でジューシーなしいたけを楽しめます♪彩りが綺麗なので来客レシピにもぴったりです♪

  作り方

  (1) ●の材料を全てボールに入れ混ぜ合わせる。
  (2) 生しいたけに塩こしょうを振り、片栗粉と生しいたけをポリ袋に入れて生しいたけ全体に片栗粉がつくよう振る。
  (3) 180度に熱した油に(2)を入れて揚げ、そのまま出し(1)に漬ける。お皿に盛ったら完成！

• 香ばししいたけの揚げボール

  

  芳賀 いずみさま(東京都)

  • 15分
  • 第4回北研賞

  材料と分量：4人分／所要時間：15分

  ●生しいたけ

  8個

  ●はんぺん

  2枚

  ●桜えび

  大さじ2

  ●すりおろし生姜

  少々

  ●片栗粉

  少々

  ●塩昆布

  大さじ1

  ●卵

  1

  歌舞伎揚げせんべい

  4枚

  サラダ油

  適量

  ごま油

  適量

  しいたけを揚げるだけでもおいしいですが、しいたけがそのままだと苦手で食べられない主人の為に考えました。おつまみ・おかずおいしいです。

  作り方

  下ごしらえ
  ・しいたけ、はんぺん、歌舞伎揚げせんべいをフードプロセッサーで細かくする(無い場合は包丁等で砕く)。
  
  ●の材料を混ぜ合わせお好みの大きさに丸めせんべいを衣として表面につけてサラダ油、ごま油を敷いたフライパンで表面を焼くまたは揚げる。

• 生しいたけとじゃが芋のガレット

  

  山本 眞理子さま(京都府)

  • 15分
  • 第4回北研賞

  材料と分量：4人分／所要時間：15分

  生しいたけ

  10枚

  じゃが芋(メークイン)

  1個

  にんにく

  1かけ

  オリーブ油

  大さじ2

  片栗粉

  約大さじ1

  塩・こしょう

  適宜

  薄切りしいたけたっぷりでじゃが芋少なめのガレットです。シンプルな味付けに、しいたけの美味しさが際立ちます。つなぎのじゃが芋の食感との違いもしいたけの食感のよさを引き立ててくれます。あっというまに作れて、あっというまにお皿が空っぽになる人気の一品です！

  作り方

  (1) 生しいたけは薄切りにする。
  (2) じゃが芋は薄切りにし、(1)と混ぜて塩こしょう、片栗粉をまぶす。
  (3) フライパンにオリーブ油、にんにくみじん切を入れて火にかける。
  香りが立つと、(2)を丸く薄く流して両面こんがり焼く。
  ※）オリーブ油、片栗粉の量は、お好みやじゃが芋のでんぷん質により加減。

• しいたけと玉ねぎのグラタンスープ

  

  黒瀬 道代さま(北海道)

  • 15分
  • 第6回最優秀賞

  材料と分量：4人分／所要時間：15分

  生しいたけ

  100g

  玉ねぎ(薄切り)

  150g

  バター

  大さじ1

  にんにく(みじん切り)

  1片

  小麦粉

  小さじ1

  白ワイン

  大さじ2

  水

  500ml

  鶏がらスープの素

  大さじ1杯半

  塩

  小さじ1/4

  バゲット

  8枚(1cm幅)

  シュレッドチーズ

  100g

  パセリ(みじん切り)

  少々

  しいたけの旨味とコクがたっぷり詰まった、身体がほっこり温まるスープです。

  作り方

  (1) 生しいたけを薄切りにする(軸も)。
  耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に薄切りした生しいたけと玉ねぎを広げる。ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱する。
  (2) フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら (1)のしいたけ、玉ねぎ、にんにくを加え火を強火にする。
  玉ねぎが茶色に色付くまで炒めたら(3～5分)小麦粉を加えて混ぜ合わせ、白ワインを加える。
  次に水、鶏がらスープの素、塩、を入れ沸騰したら火を止める。
  (3) バゲットの上にシュレッドチーズを乗せ、チーズが溶けるまでオーブントースターで焼く。
  (2)のスープの上にバゲットを浮かべ、上からパセリを散らす。

• しいたけとオニ卵スープ

  

  今橋 知江さま(茨城県)

  • 10分
  • 第6回北研賞

  材料と分量：4人分／所要時間：10分

  生しいたけ

  8枚

  玉ねぎ

  1個

  卵

  2個

  固形キューブコンソメ

  2個

  バター

  少々

  塩・コショウ

  少々

  水

  600cc

  あっさりとしたコンソメ味は、しいたけと好相性。脇役のオニオンと卵でやさしい味わい。食欲のわかない時にいかがですか？

  作り方

  (1) しいたけを薄切りにする。軸はうすい輪切りにする。
  (2) 玉ねぎをくし形の薄切りにする。
  (3) 2をバターで炒める。鍋に入れる。
  (4) 鍋に分量の水を入れる。沸かす。
  (5) 鍋に(1)を入れる。
  (6) 煮立ったらコンソメを入れて溶かす。
  (7) 溶きほぐした卵を入れてかきまぜる。
  (8) 塩コショウで味を整えて完成。

• しいたけともずくの酸辣湯

  

  一番ヶ瀬 絵梨子さま(愛知県)

  • 5分
  • 第6回北研賞

  材料と分量：4人分／所要時間：5分

  生しいたけ

  2個

  鶏がらスープの素

  小さじ2

  もずく酢

  2パック(150g程度)

  卵

  1個

  水

  400cc

  もずく酢を使うことで調味の手間を省いた超簡単レシピ。
  しいたけの旨味と香りがスープに溶け込んでいます。

  作り方

  (1) 水400ccを沸かし、鶏がらスープの素を溶かす。
  (2) 薄切りにした生しいたけを入れ、1～2分煮る。
  (3) もずく酢を入れる。
  (4) 再度沸騰したら溶き卵をまわし入れる。
  (5) 卵にふわっと火が通ったらできあがり。