涼味！しいたけの冷や汁うどん

夏バテしても美味しく食べられる、 しいたけの冷や汁うどんをご紹介します。 材料のゴマやシイタケに含まれるビタミン類には 抗酸化作用があると言われており、アンチエイジング効果が期待されます。

材料と分量:4人分

シイタケ (5ミリ角)

100g

サラダ油

大1

たまねぎ(みじん切り)

大2

しその葉(みじん切り)

3枚

きゅうり(5ミリ角)

1本

味噌

大3

砂糖

大2

すりゴマ

大2

うどん

適量

作り方

(1) サラダ油を熱したフライパンにシイタケを入れ焦げ目がつくくらい炒め冷ましておきます。
(2) 味噌・砂糖・すりゴマをねり合わせ、みじん切りしたたまねぎ・しその葉・シイタケ・きゅうりを入れよく混ぜ合わせます。
(3) 冷水や氷を加えて、よく混ぜ合わせてください。濃さはお好みで。

きのこレシピのポイント

暑い夏　冷たいうどんやソーメン・冷麦で食べても美味しいですが冷ごはんにかけても美味しく召し上がれます。