白身魚のキノコソースソテー

材料と分量:4人分/所要時間:30分

白身魚(切り身)

4切れ

パン粉

50g

オリーブ油

10g

以下キノコソース

生しいたけ

6枚

まいたけ

1/2パック

えのき

1/2パック

たまねぎ

10g

小麦粉

小2/3

ブイヨン

150ml

あさつき

適量

塩

少量

こしょう

少量

オリーブ油

少量

作り方

(1) ボウルにパン粉とオリーブ油をあわせ、まぜておく
(2) 白身魚の皮を除き、しお、こしょうを軽くふる。
(3) 魚にパン粉をまぶす。
(4) フライパンにオリーブ油大さじ1を弱で熱し焼く。焼き色がついたら裏返して火を通す。
(5) キノコソースを作る。しいたけは軸を除き食べやすい大きさに切る。まいたけ、えのきは石づきを取り除いてほぐす。(4)のフライパンを熱してオリーブ油大さじ2/3を足し、キノコ類いためる。十分に水分が蒸発したら、たまねぎを加えていため、小麦粉を加えてさらにいためる。ブイヨンを加えて軽く煮詰め、しお、こしょうで味をとともえる。
(6) 器に(5)を流しあさつきをふり、(4)を盛る。

きのこレシピのポイント

たまねぎをよくいためること。