しいたけ・えのきキムチマヨ炒めサンド

材料と分量:4人分/所要時間:45分

合いびき肉

200g

しいたけ

10枚

えのき

1袋

人参

1/2本

きゅうり

1本

キムチ

50～80g

玉ねぎ

1/2個

葱

1/4本

以下A

パン粉

1/2CUP

卵

1個(小)

塩こしょう

少々

マヨネーズ

大3

作り方

(1) しいたけは、6枚をみじん切り、残り4枚を細切りにする。
(2) 玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉、みじん切りにしたしいたけ、Aを加え、よくこねる。丸く、薄く形を整え、フライパンに多めの油を熱して、揚げ焼きにする。(表面がカリカリになるまで)
(3) えのきは、根元を切り落とし、人参は千切り、きゅうりは、たたききゅうりにして、手で1口大にほぐす。
(4) フライパンに油を熱し、(3)を炒め、キムチとマヨネーズで味付けする。
(5) (2)の2枚で(4)にはさみ、上に白髪葱をのせる。

きのこレシピのポイント

はさむ肉の方も、はさんである具の方にも、しいたけを入れ、えのきも入っているので、きのこがたっぷりです。