栃木県では、2月の初午に節分の材料を使った栃木県郷土料理の「しもつかれ」を食べます。

... 森高千里の「ロックンロール県庁所在地」の歌に「しもつかれ～しもつかれ～」とコーラスが入るのをご存知ですか？
そのしもつかれが、今回ご紹介する郷土料理です。
昔から「しもつかれを7軒食べると中気(脳卒中)にならない。」といわれます。
はじめは見た目から敬遠されがちですが、食べてみると非常にさっぱりして美味しく、なにより体によい材料を使うのでたくさん食べてしまいます。

基本材料は、
お正月に残った新巻鮭の頭。節分に豆まきをした残りの福豆、大根、人参、酒かすなどの節約料理です。
大根と人参は「鬼おろし」と呼ばれるおろし器でおろします。今回はシイタケを入れた五目しもつかれを作ってみましょう。

材料

大根　1本
人参　1/2本
シイタケ　5～10枚
揚げ油　適量
鮭(切り身)　2枚
福豆　カップ1/2
酒かす　大さじ2
ほんだし　小さじ1
塩　少々
砂糖　少々
※調味料は鮭の塩加減により調整して下さい。